Dedy GmbH

Dedy (Деди): немецкое качество кондитерского оборудования

История бренда

Компания Dedy GmbH была основана в 1946 году Вильгельмом Деди-старшим. С самого основания и по сей день это традиционное семейное предприятие, которое уже в третьем поколении занимается производством оборудования для кондитерской промышленности . Основная специализация компании — машины для работы с шоколадом и другими кондитерскими массами, предназначенные как для малых ремесленных мастерских, так и для крупных промышленных производств. Машины Dedy экспортируются по всему миру, сочетая в себе качество, инновации и лучший сервис для клиентов.

Ключевые характеристики и преимущества

Оборудование Dedy ценится кондитерами по всему миру за ряд важных качеств:

• Немецкое качество и надежность. Высочайшие стандарты производства, проверенные десятилетиями (более 75 лет опыта), обеспечивают долгий срок службы машин.

• Инновационность. Компания постоянно развивается, внедряя современные технологии в свои продукты, включая автоматическое темперирование в ночном режиме и точный цифровой контроль температуры .

• Универсальность. Оборудование подходит как для небольших кондитерских, так и для крупных производств. Особенность всех машин Dedy в том, что они создаются с учетом 70-летнего опыта и постоянно улучшаются, а индивидуальные пожелания клиентов могут быть реализованы.

• Лучшее обслуживание клиентов. Dedy славится своим внимательным подходом к клиентам, предлагая не только оборудование, но и профессиональную поддержку.

• Семейные традиции. Более 75 лет опыта, передаваемого из поколения в поколение, гарантируют глубокое понимание потребностей кондитеров.

Ассортимент оборудования

Dedy предлагает широкий спектр решений для кондитерской промышленности. Подобрать необходимое оборудование вы можете в соответствующих разделах каталога:

• Темперирующие машины (Batch-Temper):

  Batch-Temper 30 кг и 65 кг — машины для темперирования шоколада, которые могут использоваться в любом месте, так как работают без воды (с электрическим охлаждением). Съемная мешалка обеспечивает легкую очистку. Режим ожидания (standby) позволяет, например, растопить шоколад на ночь, а утром автоматически получить готовый темперированный продукт простым переключением в рабочий режим. Процесс контролируется тремя цифровыми термостатами. Сливной кран с подогревом, эффективная изоляция, полностью из нержавеющей стали. По запросу могут оснащаться колесами для мобильности.

  Batch-Temper 150 кг — более мощная машина с двойными стенками, использующая воду в качестве теплоносителя. Перед первым использованием требуется однократное заполнение водой, а индикатор сигнализирует о необходимости проверки уровня воды. Также оснащена съемной мешалкой, тремя цифровыми термостатами, подогреваемым сливным краном и отличной изоляцией.

• Плавильные котлы (Melting Kettles):

  Melting Kettles 30, 65, 150 и 250 кг — котлы из нержавеющей стали для плавления, смешивания и хранения шоколада, глазури и аналогичных продуктов. Процесс нагрева контролируется цифровым термостатом. Подогреваемый сливной кран и отличная изоляция минимизируют потери тепла. Поставляются готовыми к подключению.

• Мини-формовочная машина (Mini-Moulding Machine):

  Mini-Moulding Machine — компактная настольная машина емкостью около 23 кг шоколада. Идеальна для производства конфет, плиток, полых фигур, для темперирования и повседневных нужд в кондитерских и пекарнях. Скорость подачи шоколада регулируется изменением скорости вращения колеса. Съемный резервуар, корпус полностью закрывается. Нагрев осуществляется через встроенную систему циркуляции воздуха. Работает с двумя точными цифровыми термостатами. Дополнительно рекомендуется вибростол.

• Машины для глазирования (Coating machines):

  Глазировочные машины с шириной ленты от 120 до 420 мм — универсальные машины, поставляемые по желанию клиента либо с короткими ленточными конвейерами и бумагой, либо со специальными лентами с фотоэлементом для работы партиями (stop and go), либо с охлаждающим туннелем . Модель Dedy 220 (ширина ленты 220 мм) имеет регулируемую скорость конвейера 0,5–4 м/мин, мощность 2 кВт, резервуар 20 кг (с возможностью расширения до 60 кг с помощью нагревательного поддона).

• Терка для шоколада (Chocolate Rasper):

  Chocolate Rasper для блоков 2,5 и 5 кг — идеальная машина для легкого и гигиеничного производства красивой шоколадной стружки. Благодаря эффективно расположенным теркам и двустороннему принципу работы перерабатывает около 5 кг шоколада в час. Имеет четыре различных режущих кромки. Регулируемые зажимы для блока 5 кг позволяют работать с блоками разных размеров.

• Машины для нарезки пралине (Praline Cutters):

  Praline Cutter — предназначен для точной нарезки пралиновых масс, жировых масс, масла, джандуйи, марципана, карамели с начинкой, ганаша, желейных масс, петифуров и аналогичных продуктов на квадраты, прямоугольники и ромбы. Основание из анодированного алюминия, все остальные части из нержавеющей стали. Размер пласта — 360×360 мм. Доступны варианты с шагом 7,5 мм (рамки: 7,5; 15; 22,5; 30; 37,5 мм) и с шагом 5 мм (рамки: 5; 10; 15; 20; 25; 30; 35 мм). В комплекте: съемный металлический лист, рулон проволоки, винты, инструменты.

  Double Cutter — аналогичен Praline Cutter, но позволяет экономить время, так как не требует поворота массы между поперечной и продольной нарезкой. Доступен с шагом 7,5×15 мм или 7,5×7,5 мм.

  Hand Cutter — позволяет вырезать до 15 пралине или пирожных за один раз. Доступны различные стандартные формы, возможны дополнительные формы по запросу. Изготовлен из нержавеющей стали.

• Машины для наполнения трюфелей (Truffle Filling Device):

  Truffle Filling Device с 7 или 8 поршнями — разработана специально для наполнения шоколадных форм и трюфелей жидкостями, ганашем, нугой, кавертюром и аналогичными массами. Легка в обращении и очистке. Производительность до 100 наполнений в минуту. Объем наполнения бесступенчато регулируется, поршневые блоки с подогревом. Функция автоматической остановки предотвращает проливание.

• Настольная темперирующая машина (Top Temper):

  Top Temper — компактная машина для темперирования до 3 кг шоколада. Имеет ABS-корпус, съемную чашу из нержавеющей стали, вращающуюся для постоянного перемешивания. Два нагревательных элемента по 100 Вт и вентилятор для охлаждения. Контроль температуры осуществляется с панели управления.

• Cookie Cutter (Вырубка для печенья):

  Cookie Cutter — предназначен для вырезания круглого и углового теста. Размер вырезки 6,5 мм. Может поставляться с одной круглой и одной угловой формой, двумя круглыми или двумя угловыми формами, а также с большей и меньшей формой. Основание из анодированного алюминия, остальные части из нержавеющей стали.

Где используется оборудование Dedy

Благодаря своей универсальности, техника Dedy идеально подходит для:

• Небольших кондитерских мастерских и бутиков — машины Top Temper (3 кг), ручные устройства, Mini-Moulding Machine.

• Средних кондитерских производств — Batch-Temper 30-65 кг, плавильные котлы, пралинорезки.

• Крупных промышленных предприятий — Batch-Temper 150 кг, глазировочные линии с охлаждающими туннелями, плавильные котлы 250 кг.

• Шоколадных ателье и школ кондитеров — оборудование для создания авторских изделий и обучения.

Узнать больше о применении и получить консультацию по выбору вы можете связавшись с нашими специалистами.