Esmach

Тестомесы Esmach (Эсмах): итальянские спиральные тестомесы для пекарен

Esmach (Эсмах) — итальянская компания, специализирующаяся на производстве решений для производства хлеба. Спиральный смеситель (тестомес) и делитель были первыми машинами, которые были произведены, и они сразу же стали настоящими технологическими инновациями в этой области.

История

Компания Esmach (Эсмах) была основана в 1970-х годах как Esperia Macchine. В 1980-е годы компания развивалась и меняла свой бренд: Esperia Macchine была преобразована в Esmach (Эсмах), чтобы способствовать ее дополнительному развитию на международном рынке, с продажей промышленных линий для производства хлеба. В начале 1990-х годов Bongard, исторический и бесспорный лидер во Франции по производству духовок, определил Esmach (Эсмах) как надежного партнера, который мог бы развивать присутствие своих печей на итальянском рынке, создавая связь между двумя компаниями с перекрестным дистрибьюторским соглашением.

Ключевые характеристики и преимущества

Продукция Esmach (Эсмах) отличается рядом преимуществ, делающих её популярным выбором для хлебопекарного производства:

• Итальянское качество — корпуса из нержавеющей стали, идеально сбалансированное вращение дежи и спирали для мягкого и бережного замеса теста.

• Инновационные технологии — геометрически совершенная форма спирали, повторяющая форму дежи, что обеспечивает регулярное и мягкое тесто даже при минимальных количествах.

• Гибкость управления — возможность сохранения до 99 рецептов с программированием различных фаз замеса.

• Энергоэффективность — оптимальное соотношение скорости вращения дежи и спирали сокращает время замеса и минимизирует нагрев теста.

• Гигиеничность — конструкции из нержавеющей стали, покрытие корпуса эпоксидной порошковой краской, безопасной для контакта с пищевыми продуктами, легкая очистка.

Ассортимент оборудования

Компания предлагает решения для производства хлеба, начиная от отдельных машин до промышленных линий. Рассмотрим популярные серии:

Серия SPI-F (с фиксированной дежой) — спиральные тестомесы для предприятий общественного питания и торговли, пиццерий, кондитерских и промышленных пекарен:

Модельный ряд SPI-F (Esmach):

• SPI 30 — загрузка теста 30 кг, объем дежи 50 л, мощность 1,5 кВт, габариты 562×978×1378 мм, вес 218 кг, скорость вращения 57-311 об/мин.

• SPI 45 — загрузка теста 45 кг, объем дежи 50 л, мощность 1,5 кВт, габариты 562×978×1378 мм, вес 230 кг, скорость вращения 57-311 об/мин.

• SPI 60 — загрузка теста 60 кг, объем дежи 60-80 л, мощность 2,57 кВт, габариты 638×1121×1563 мм, вес 385 кг, скорость вращения 53-294 об/мин.

• SPI 80 — загрузка теста 80 кг, объем дежи 60-80 л, мощность 4,55 кВт, габариты 741×1207×1563 мм, вес 400 кг, скорость вращения 53-288 об/мин.

• SPI 100 — загрузка теста 100 кг, объем дежи 80-100 л, мощность 4,55 кВт, габариты 741×1207×1563 мм, вес 415 кг, скорость вращения 47-257 об/мин.

• SPI 130 — загрузка теста 130 кг, объем дежи 150 л, мощность 6,8 кВт, габариты 847×1413×1610 мм, вес 624 кг, скорость вращения 47-257 об/мин.

• SPI 160 — загрузка теста 160 кг, объем дежи 200 л, мощность 8,3 кВт, габариты 948×1495×1610 мм, вес 680 кг, скорость вращения 47-257 об/мин.

• SPI 200 — загрузка теста 200 кг, объем дежи 200 л, мощность 8,3 кВт, габариты 948×1495×1610 мм, вес 705 кг, скорость вращения 47-257 об/мин.

Особенности:

• Оптимальный баланс между вращением дежи и спирали для мягкого замеса.

• Идеально сформированная спираль, повторяющая геометрию дежи.

• Независимые двигатели для дежи и спирали (кроме моделей 30 и 45 кг).

• Две рабочие скорости для дежи и спирали, реверс вращения дежи на первой скорости.

• Электронная панель управления с мембранной клавиатурой, память на 9 рецептов.

• Три колеса с тормозами для устойчивости и легкой очистки под машиной.

• Прозрачная крышка дежи, соответствующая гигиеническим нормам.

• Электрический щит в корпусе IP55 для защиты от мучной пыли и водяных брызг.

• Опции: дозатор воды со счетчиком и датчиком температуры, инфракрасный датчик температуры теста, версия "AI" с сенсорным экраном, Wi-Fi, LAN и Bluetooth для удаленной диагностики.

Серия SPI-A (со съемной дежой) — спиральные тестомесы для интенсивного использования на крупных промышленных предприятиях, с тележкой для транспортировки дежи:

Модельный ряд SPI-A (Esmach):

• 130A — загрузка теста 160 кг, объем дежи 250 л, одно колесо трансмиссии.

• 160A — загрузка теста 200 кг, объем дежи 300 л, одно колесо трансмиссии.

• 200A — загрузка теста 300 кг, объем дежи 430 л, одно колесо трансмиссии.

• 250A — загрузка теста 160-300 кг* , двойная колесная фрикционная система.

• 300A — загрузка теста 160-300 кг* , двойная колесная фрикционная система.

*Примечание: для моделей 250A и 300A загрузка теста варьируется в зависимости от объема дежи (доступно 10 размеров дежей от 250 до 430 литров, загрузка теста от 160 до 300 кг).

Особенности:

• Усиленная стальная рама, установленная на 6 регулируемых опорах.

• Передние поверхности корпуса полностью из нержавеющей стали.

• Гидравлическая система подъема головной части для установки тележки.

• Автоматическая гидравлическая система сцепления тележки с коническим валом, самоцентрирующаяся даже на неровных полах.

• Передача вращения на дежу через двойную колесную фрикционную систему (модели 250A-300A) или одинарное колесо (модели 130A-160A-200A).

• Двухскоростная спираль, реверс вращения дежи на первой скорости.

• Электронная панель управления с поворотом на 120°, мембранная клавиатура, большой LCD-экран.

• Возможность сохранения до 99 рецептов с программированием фаз замеса.

• Автоматическое предупреждение об ошибках и плановом обслуживании.

• Тележка с эргономичной ручкой, совместимая с гидравлическими и винтовыми подъемниками.

• Опции: инфракрасный датчик температуры теста, полностью стальная обшивка, дополнительные тележки с дежами.

Где используется оборудование

Благодаря высокому качеству и широкому ассортименту, продукция Esmach (Эсмах) широко применяется в различных типах предприятий:

• Небольшие пекарни, пиццерии и кондитерские — компактные модели серии SPI-F с фиксированной дежой (30-100 кг).

• Крупные хлебозаводы и промышленные предприятия — мощные модели SPI-A со съемной дежой (до 300 кг теста) и возможностью автоматизации процесса.

• Предприятия с потребностью в гибкости — возможность выбора между фиксированной и съемной дежой, широкий выбор аксессуаров.