Fritsch

FRITSCH (Фритч) — немецкое оборудование для теста и круассанов

История бренда

FRITSCH — это больше, чем просто бренд. Компания представляет собой устойчивый семейный бизнес, который находится в руках владельцев уже в четвертом поколении. Свое начало предприятие получило в 1920 году и на протяжении более ста лет активно развивается, сохраняя верность традициям и внедряя инновации. Сегодня семейное дело продолжают Макс и Себастьян Фритч, которых поддерживают технический директор Вольфганг Муттер и руководитель отдела сбыта Вольфганг Симон. Вместе с ними над созданием лучшего оборудования трудится около 100 сотрудников. География присутствия FRITSCH включает дочерние компании в России, Сингапуре, Китае и США, а также представительство с двумя сотрудниками во Франции. В 2019 году FRITSCH вошла в состав группы MULTIVAC, что открыло новые возможности для инноваций и расширило географию продаж.

Ключевые характеристики и преимущества

Оборудование FRITSCH ценится пекарями по всему миру за безупречное немецкое качество и инженерную мысль. Ключевые преимущества включают:

• Более чем вековой опыт. Четыре поколения семьи Фритч посвятили себя развитию хлебопекарных технологий, накопив уникальные знания и экспертизу.

• Семейные традиции. Управление бизнесом внутри семьи гарантирует преемственность ценностей, внимательное отношение к деталям и долгосрочное планирование.

• Инновационные технологии. Инфракрасные датчики и интеллектуальное управление контуром теста обеспечивают транспортировку тестовой ленты без натяжения и напряжения.

• Бережное отношение к тесту. Специальная конструкция узлов раскатки (головка-сателлит, поперечный валик, калибровочная головка) сохраняет желаемую структуру пор под однородной поверхностью даже при обработке мягкого теста.

• Часть группы MULTIVAC. Вхождение в международный холдинг обеспечивает доступ к передовым технологиям и глобальной дистрибьюторской сети.

Ассортимент оборудования

FRITSCH специализируется на производстве оборудования для обработки теста. Подобрать необходимое оборудование вы можете в соответствующих разделах каталога:

• Тестораскаточные линии и машины:

  DOUGHLINER 700 — тестораскаточная линия с одним выходом, оптимальный выбор для производства непрерывных тестовых лент высокого качества, когда промышленная линия ламинирования еще не является экономически выгодной . Благодаря компактным размерам может быть установлена даже в небольших пекарнях с ограниченным пространством. Узел раскатки состоит из головки-сателлита, поперечного валика и калибровочной головки. Обеспечивает бережную обработку теста и очень точное взвешивание по всей ширине тестовой ленты. Технические характеристики: производительность 100–800 кг/ч, возможность подачи как тестовых блоков, так и тестовых лент из других машин FRITSCH. Подходит для круассан, дрожжевого, сдобного, датского и слоеного теста, а также для пшеничного и ржаного теста.

• Линии для производства круассанов и сдобы:

  MULTIFLEX M 700 — универсальная линия для производства широкого спектра витых изделий из тестовой ленты . Специализируется на производстве как наполненных, так и ненаполненных круассанов, а также позволяет изготавливать соленые палочки, рожки или багеты в значительных количествах. Вырубно-поворотный узел обеспечивает производительность до 20 ходов в минуту при формовании и до 45 ходов в минуту при резке. Благодаря вырубке и повороту за один рабочий такт обеспечивает бережное обращение с тестом. Ширина стола 700 мм, ширина тестовой ленты 600 мм . Оснащается различными намоточными системами: CCH (для рыхлой намотки), CRH (для тугой намотки), CSV compact (для наполненных и ненаполненных изделий). Система управления позволяет сохранять все параметры для каждого продукта и запускать производство одной кнопкой.

  CTR/CRH — система FRITSCH CTR, предназначенная для однорядного производства витых продуктов . Включает калибровочную головку EL 88/700 UG-R Doughliner (производительность 100–800 кг/ч, толщина теста 2–40 мм) и охлаждающий модуль CRH для ненаполненных и рустикальных продуктов. Ширина стола 700 мм, ширина тестовой ленты 600 мм. Максимальная производительность поперечной резки 45 ходов/мин, вырубки 40 ходов/мин, вырубки с поворотом 20 ходов/мин.

• Линии для ламинации теста:

  LAMINATOR 700 — ламинационная линия для упрощения обработки множества различных видов теста . Позволяет автоматизировать производство изделий из слоеного, круассанового, песочного теста с высокой и стабильной качественной характеристикой. Подходит для мягкого теста для рустикальной выпечки. Возможность быстрой смены продукта и короткое время переналадки благодаря простому демонтажу ключевых инструментов без специального оборудования. Подходит для теста влажностью до 72% и предварительно расстоенного теста . Применяется на крупных производствах (например, в венской пекарне Ankerbrot для выпуска тысяч булочек и сдобных изделий).

• Тестораскаточные машины для малого бизнеса:

  ROLLFIX plus — компьютеризированная тестораскаточная машина с простейшим управлением, легко воспроизводимыми результатами и хорошими возможностями для оптимизации затрат. Обеспечивает бережную и равномерную раскатку тестовой ленты.

  ROLLFIX prime — мощная тестораскаточная машина для интенсивного использования. Благодаря прочной конструкции позволяет обрабатывать очень большие партии теста. Также надежно справляется с производством тонкого теста.

• Другое оборудование:

  • Формовочные линии IMPRESSA Series — промышленные линии для крупных производств.

  • Филлеры (дозаторы начинки) — оборудование для точного дозирования жидких, кремообразных, кусковых или волокнистых начинок. Регулировка дозировки без ступеней, легкая и быстрая очистка.

Где используется оборудование FRITSCH

Благодаря своей специализации и высокому качеству, техника FRITSCH идеально подходит для:

• Промышленных хлебозаводов и пекарен — LAMINATOR 700 для крупносерийного производства круассанов и слоеных изделий (например, на венском заводе Ankerbrot).

• Кондитерских фабрик и цехов — MULTIFLEX M 700 для производства широкого ассортимента витых изделий.

• Средних и малых пекарен — DOUGHLINER 700 для производства качественных тестовых лент при ограниченном пространстве , ROLLFIX plus и prime для раскатки теста.

• Предприятий HoReCa с собственным производством выпечки.

Узнать больше о применении и получить консультацию по выбору вы можете связавшись с нашими специалистами.