Henny Penny

Henny Penny (Хенни Пенни): фритюрницы и пароконвектоматы для бизнеса

Компания Henny Penny (Хенни Пенни) появилась в США в 1957 году. Наибольшую известность бренд получил за выпуск оборудования, позволившего готовить пищу под давлением. Интересный факт, что данная категория устройств была впервые выпущена на свет благодаря уникальным собственным разработкам инженеров Henny Penny (Хенни Пенни) (до этого ни одна компания не выпускала ничего подобного). Фритюрницы под давлением стали широко использоваться в сегменте фаст-фуд. Клиентами бренда стали десятки тысяч кафе, столовых и ресторанов в России, Франции, США, Италии, Китае, Мексике и других странах.

Сегодня компания имеет офисы в США, России, Франции, Бейруте, Мексике, Китае и Сингапуре, а производственные площади превышают 45 000 м². В штате компании работают ведущие инженеры и разработчики, а также технологи, сервисные и складские специалисты.

Ключевые характеристики и преимущества

Продукция Henny Penny (Хенни Пенни) завоевала доверие профессионалов благодаря ряду преимуществ:

• Инновационные технологии приготовления под давлением — использование давления позволяет готовить при более низких температурах, сокращает время готовки и сохраняет натуральные соки внутри продукта, уменьшая проникновение масла

• Высококачественные материалы — корпуса из нержавеющей стали, надежная и прочная конструкция, рассчитанная на длительный срок службы

• Энергоэффективность — полностью изолированные камеры, плотно закрывающиеся двери, энергосберегающие технологии

• Интеллектуальное управление — сенсорные дисплеи, программируемые циклы приготовления, USB-подключение, возможность загрузки новых программ

• Автоматические системы фильтрации масла — продлевают срок использования масла в 3-4 раза

• Системы самодиагностики — автоматический контроль параметров и предупреждение о неисправностях

Ассортимент оборудования

В ассортименте компании представлено широкое разнообразие техники для общественного питания. Рассмотрим популярные модели:

Фритюрницы под давлением — инновационная разработка компании:

Фритюрница под давлением Henny Penny (Хенни Пенни) PFE 561
Электрическая фритюрница, работающая под давлением, для предприятий быстрого питания.
Технические характеристики:

• Габариты (Ш×Г×В): 483×990×1219 мм (высота с открытой крышкой 1575 мм)

• Вес: 170 кг

• Потребляемая мощность: 11,25 кВт, напряжение: 380 В

• Вместимость масла: 35 л, вместимость продукта: 8,2 кг

• Рабочее давление: 12 psi (0,82 атмосфер)

• Контроллер: Computron 1000 или Computron 8000

• Холодная зона: есть
  Особенности: использование давления позволяет готовить при более низких температурах и сократить время готовки; холодная зона под нагревательными элементами и встроенная система фильтрации продлевают срок использования масла в 3 раза; канал для отвода конденсата при открытии крышки. Контроллер Computron 8000 имеет 10 программируемых циклов готовки, режимы растапливания масла, ожидания и мойки, компенсацию загрузки и детектор воды.

Фритюрница под давлением Henny Penny (Хенни Пенни) PFE-590
Мощная фритюрница для приготовления продуктов под давлением, рассчитанная на 8 кур.
Технические характеристики:

• Габариты (В×Ш×Г): 1550×610×1070 мм

• Занимаемая площадь: 0,65 м²

• Вместимость: 9,9 кг продукта (8 кур)

• Вместимость масла: 45,4 л

• Потребляемая мощность: 17 кВт

• Транспортировочный вес: 424 кг

• Нагрев: два электрических элемента по 8500 Вт
  Особенности: оборудование требует правильной эксплуатации и обслуживания; в конструкции предусмотрены многочисленные меры безопасности; противовесные грузы для облегчения открывания крышки.

Фритюрница под давлением Henny Penny (Хенни Пенни) PXE 100 (серия Velocity)
Современная фритюрница серии Velocity с улучшенными характеристиками.
Технические характеристики:

• Габариты (Ш×Г×В): 610×1040×1575/1829 мм

• Вес: 398 кг

• Потребляемая мощность: 17 кВт, напряжение: 380 В

• Вместимость: до 11 кг продукта (8 кур) за цикл

• Вместимость масла: 38 л (жарочная ванна) + 8 л (резервуар)

• Рабочее давление: 12 psi, открытие предохранительного клапана: 14,5 psi

• Количество нагревательных элементов: 4 по 4250 Вт
  Особенности: уменьшенное на 25% потребление масла; быстрая автоматическая фильтрация масла после каждого цикла готовки (продлевает срок использования масла в 3-4 раза); встроенный резервуар для автоматического долива масла; полностью изолированная жарочная емкость сокращает энергопотребление на 30%; русифицированная система управления с 3 цифровыми дисплеями и сенсорными кнопками; 160 программируемых циклов приготовления; USB-подключение для загрузки новых программ; автоматическая корректировка времени приготовления в зависимости от загрузки; детектор наличия воды.

Пароконвектоматы:

Пароконвектомат Henny Penny (Хенни Пенни) FPE-121
Профессиональный пароконвектомат для предприятий общественного питания.
Технические характеристики:

• Количество уровней: 10

• Тип гастроемкости: GN 2/1

• Размер гастроемкости: 646×530 мм (наружн.) / 620×530 мм (внутр.)

• Страна производства: США
  Особенности: способен заменить многие виды технологического оборудования (плиту, конвекционную печь, сковороду, жарочный шкаф, котел, фритюрницу); сохраняет практически все полезные вещества продуктов; сенсорное управление; запрограммированные режимы готовки; датчик температуры; регулируемая влажность; USB-порт; система самоочистки; выдвижной шланг для воды.

Пароконвектоматы серии FlexFusion Platinum (Henny Penny)
Инновационная серия комби-печей с сенсорным управлением.
Модельный ряд:

• FlexiRacks: FPE615 (электрический), FPE115 (электрический), FPE215 (электрический), FPG615 (газовый), FPG115 (газовый), FPG215 (газовый) — для использования специальных противней и сеток, увеличивающих вместимость на 50-100%

• PowerAdvantage: FPE621 (электрический), FPE121 (электрический), FPEM221 (электрический), FPG621 (газовый), FPG121 (газовый), FPGM221 (газовый) — повышенная мощность для больших загрузок

• Доступны в вариантах на 6, 10 и 20 противней

• Опции: встроенный коптильный аппарат (для электрических моделей 6 и 10 противней), интегрированная вытяжка FlexFusion Air
  Общие характеристики:

• 7-дюймовый цветной сенсорный дисплей с интуитивно понятным интерфейсом

• Автоматический контроль влажности с шагом 10%

• 5-скоростной автореверсивный вентилятор

• Автоматическая система очистки WaveClean с единым картриджем

• Светодиодное освещение камеры

• Истинное тройное остекление двери

• USB и Wi-Fi подключение

• Запатентованная система генерации пара DynaSteam2
  Особенности: заменяет пароварки, грили и конвекционные печи, экономя пространство кухни; пар по требованию без бойлера снижает эксплуатационные расходы; поддержка сотен рецептов и приложений.

Тепловые шкафы:

Тепловые шкафы серии MP (настольные) (Henny Penny)
Настольные тепловые шкафы с выдвижными ящиками для хранения горячих продуктов.
Технические характеристики:

• Диапазон рабочих температур: 71-99°C

• Количество ящиков: 1, 2, 3 или 4

• Вместимость каждого ящика: 1 гастроемкость GN 1/1 глубиной 100 мм

• Напряжение: 220 В (1 фаза)

• Материал корпуса: нержавеющая сталь
  Особенности: программируемая панель управления со встроенным цифровым дисплеем; функция блокировки настроек; выдвижные ящики с доводчиками и уплотнением по периметру; ручная регулировка влажности через вентиляционные затворки.

Тепловые шкафы серии HHC 900 (Henny Penny)
Напольные тепловые шкафы для хранения больших количеств продукции.
Модельный ряд:

• HHC 900 (полноразмерный, на 13 противней)

• HHC 902 (составной из двух половин)

• HHC 903 (половинного размера, на 5 противней, штабелируемый)
  Особенности: два мощных вентилятора; полностью изолированные дверцы, стенки и модуль управления; самозакрывающиеся дверцы; опциональный поддон для воды объемом 3,8 л; доступны с акриловыми откидными дверцами.

Тепловой шкаф с увлажнением Henny Penny (Хенни Пенни) HHC 993 (серия SmartHold)
Профессиональный тепловой шкаф с автоматической системой контроля влажности.
Технические характеристики:

• Габариты (Ш×Г×В): 623×806×965 мм

• Вес: 100 кг

• Потребляемая мощность: 1,99 кВт

• Диапазон рабочих температур: 71-99°C (обычный режим), 27-60°C (режим расстойки)

• Вместимость: 5 подносов американского стандарта (457×660 мм)

• Управление влажностью: от 10% до 90% с шагом 1%

• Объем водного резервуара: 11,4 л (нержавеющая сталь)
  Особенности: автоматическая система контроля влажности SmartHold измеряет и поддерживает точный уровень влажности; 5 программируемых таймеров обратного отсчета; дисплей, отображающий влажность и температуру; раздельная настройка влажности и температуры; световое предупреждение о низком уровне воды; звуковое предупреждение таймера; дисплей с показаниями внутренней температуры продуктов от термощупа; доступны исполнения с односторонним или двусторонним доступом; полностью изолированная камера; двери с магнитными защелками; четыре колесика с блокираторами.

Аксессуары:

Шаттл для утилизации масла Henny Penny (Хенни Пенни) FS-200
Передвижная емкость для слива и транспортировки использованного масла из фритюрниц.
Технические характеристики:

• Габариты (Ш×Г×В): 305×292×1499 мм

• Вес: 14 кг

• Вместимость масла: 34 литра / 32 кг

• Материал корпуса: алюминий

• Страна производства: США
  Особенности: специально разработан для фритюрниц Henny Penny (Хенни Пенни); обеспечивает безопасный и удобный слив горячего масла.

Где используется оборудование

Благодаря высокому качеству и инновациям, продукция Henny Penny (Хенни Пенни) широко применяется в различных типах заведений по всему миру:

• Предприятия быстрого питания — фритюрницы под давлением PFE 561, PFE-590 и PXE 100 для быстрого приготовления кур и других продуктов

• Рестораны полного цикла и кафе — пароконвектоматы серии FlexFusion Platinum и FPE-121, тепловые шкафы HHC 900 и HHC 993

• Столовые и кейтеринговые компании — тепловые шкафы для поддержания температуры готовых блюд

• Кондитерские и пекарни — режим расстойки в тепловых шкафах HHC 993

• Заведения с высокими требованиями к качеству масла — фритюрницы с автоматической фильтрацией и шаттлы для утилизации масла FS-200