Jac

Французские тестоделители и хлеборезки для пекарен: JAC (ЖАК)

JAC (ЖАК) — французская компания, основанная в 1946 году, известный производитель хлебопекарного оборудования, выпускающий различную технику под одноименной торговой маркой для хлебопекарной промышленности. Многие хлебопекарные предприятия в различных странах используют в своей работе именно оборудование JAC (ЖАК), отличающееся высоким качеством и надёжностью.

История

Основанная в 1946 году компания JAC (ЖАК) является известным производителем хлебопекарного оборудования. За более чем 75 лет работы бренд завоевал репутацию надежного производителя, предлагающего широкий спектр оборудования для профессиональных пекарен. Техника JAC (ЖАК) продается в Бельгии, Швеции, Великобритании, Норвегии, Германии, России и других странах. Оборудование JAC (ЖАК) идеально подходит как для небольших пекарен, так и для крупных хлебопекарных производств.

Ключевые характеристики и преимущества

Продукция JAC (ЖАК) отличается рядом преимуществ, делающих её популярной в хлебопекарной индустрии:

Инновационные технологии — запатентованные системы ISC (Intelligent Slicing Control) для интеллектуальной нарезки, система микронизированной смазки ножей Misch, система Automode для автоматического цикла нарезки
Высокое качество материалов — сатиновая краска без содержания BPA (бисфенол А), безопасная для человека и окружающей среды, процесс запекания при низкой температуре снижает энергопотребление
Продуманная эргономика — электрические и гидравлические системы подъема, регулировка давления, удобные панели управления
Гигиеничность — легкосъемные баки для сбора крошек, гладкие внутренние поверхности, системы сбора муки
Универсальность — оборудование подходит для предприятий любого масштаба и для работы с различными видами теста

Ассортимент оборудования

Компания JAC (ЖАК) производит широкий спектр хлебопекарного оборудования. Рассмотрим популярные модели:

Гидравлические тестоделители серии DIV и DIV-R — классические гидравлические делители теста с прямоугольной или круглой формой кюветы:

Тестоделитель JAC (ЖАК) DIV 20 квадратный
Технические характеристики:

Количество заготовок: 20 шт.
Вес заготовок: 150-950 г
Максимальный вес куска теста: 18 кг
Производительность: до 900 тестозаготовок/час
Мощность: 1,5 кВт, напряжение: 380 В
Габариты: 600×810×1060 мм
Вес: 260 кг
Форма камеры: квадратная
Особенности: доступна опция 10/20, позволяющая получить 10 больших тестозаготовок максимальным весом 1800-1900 г. Опции: разделительные решётки (30, 40 или 80 частей), формующие решётки (10 багет, 20 сэндвичей или 5 батонов).

Тестоделитель JAC (ЖАК) DIV-R 20 круглый
Технические характеристики:

Количество заготовок: 20 шт.
Вес заготовок: 100-900 г
Мощность: 1,5 кВт, напряжение: 380 В
Габариты: 600×810×1060 мм
Вес: 260 кг
Форма камеры: круглая
Особенности: функция регулировки давления позволяет приспособиться к тесту с чрезвычайно низким или высоким содержанием воды, что наилучшим образом обеспечивает оптимальное обращение с тестом. Также обладает системой для сбора частичек муки.

Тестоделитель JAC (ЖАК) DIV-R 20 квадратный
Технические характеристики:

Количество заготовок: 20 шт.
Вес заготовок: 150-950 г
Мощность: 1,5 кВт, напряжение: 380 В
Габариты: 600×810×1060 мм
Вес: 260 кг
Форма камеры: квадратная
Особенности: сочетает квадратную форму камеры с функцией регулировки давления.

Тестоделитель JAC (ЖАК) DIV 20 круглый
Технические характеристики:

Количество заготовок: 20 шт.
Вес заготовок: 100-900 г
Мощность: 1,5 кВт, напряжение: 380 В
Габариты: 600×810×1060 мм
Вес: 260 кг
Форма камеры: круглая.

Объемный автоматический тестоделитель JAC (ЖАК) GD 80 — высокопроизводительный делитель для интенсивного использования:

Тестоделитель объемный автоматический JAC (ЖАК) GD 80
Технические характеристики:

Поршень: 80 мм, масса тестовых заготовок 30-370 г
Вместимость бункера: 120 кг (нержавеющая сталь)
Мощность: 2,2 кВт, напряжение: 380 В
Габариты: 1008×1802×1701 мм
Вес: 525 кг
Страна производства: Франция
Особенности: оснащен открытым бункером, что обеспечивает усиленный темп производства и большую стабильность веса. Регулятор скорости, барабан из нержавеющей стали, мукоподсыпатель с автономным мотором, скребок отводящего контейнера. Система рециркуляции масла со фильтром и сигнализацией низкого уровня, встроенный пылеуловитель с регулируемым потоком.
Опции: бункер с тефлоновым покрытием объемом 160 или 200 кг, счетчик тестозаготовок, автоматическая регулировка веса, двойной поршень, отводящий конвейер.

Тестозакаточная машина JAC (ЖАК) HF — для придания тестовым заготовкам формы:

Машина тестозакаточная JAC (ЖАК) HF
Технические характеристики:

Габариты: 962×1145×540 мм
Мощность: 0,37-0,4 кВт, напряжение: 220/380 В
Вес: 180 кг
Страна производства: Франция
Особенности: два раскаточных валика из пищевого полиэтилентерефталата, выходная полка на скользящих направляющих, саморегулирующаяся передаточная планка в соответствии с размером тестовых заготовок, лента из материала Woolltop, скребки не требуют специального ухода.

Вертикальная тестоформовочная машина JAC (ЖАК) FORMA — для формования различных видов хлеба:

Машина тестоформовочная вертикальная JAC (ЖАК) FORMA
Технические характеристики:

Вес заготовок: 50-1200 г
Производительность: до 1200 изделий/час
Количество раскаточных валиков: 3 из пищевого полиэтилентерефталата
Габариты: компактные, может размещаться на подставке или рабочей поверхности
Особенности: вертикальная формовка для экономии места, оснащена дополнительным выходом с механическим приводом, позволяющим раскатывать плоский хлеб (например, питы). Регулировка валиков обеспечивает высокую точность и уменьшает нагрузку на запястье. Сверхбыстрая смена формовочных лент без демонтажа машины.
Опции: лента для багета с острыми концами, регулятор скорости, механизированная отводящая лента, лента с покрытием из эластомера.

Хлеборезки (слайсеры) для нарезки хлеба:

Хлеборезка JAC (ЖАК) Eco+ 600
Технические характеристики:

Максимальные размеры хлеба (Д×Ш×В): 59×31×16 см
Мощность мотора: 0,49 кВт
Вес нетто: 175 кг
Тип ножа: сталь 13×0,5 мм
Особенности: широкая версия Eco+ 450 позволяет нарезать хлеб длиной до 60 см или две буханки разной толщины благодаря опции двойной толщины нарезки. Оснащена системой ISC (Intelligent Slicing Control) для автоматического контроля нарезки в зависимости от консистенции хлеба. Переключатель расширенного режима ISC позволяет работать на малой, высокой или саморегулирующейся скорости. Съемный бак для сбора крошек (18 л) с доступом через гидроцилиндры. Система Jacflaps обеспечивает удерживание хлеба на выходе. Опционально: двойная толщина нарезки, складная воздуходувка для открывания пакетов, система Automode для автоматической нарезки.

Хлеборезка JAC (ЖАК) Picomatic 450M
Технические характеристики:

Максимальные размеры хлеба (Д×Ш×В): 44×29×18 см
Мощность мотора: 1,5 кВт (усиленный)
Вес нетто: 131 кг
Тип ножа: тефлоновый 13×0,5 мм
Задняя защитная крышка: в стандарте
Система ISC: в стандарте
Особенности: версия Misch оснащена микронизированной системой смазки ножей, позволяющей нарезать хлеб с высоким содержанием ржи и липкого мякиша. Система «M» (патент JAC) обеспечивает минимальный расход масла (120 мл/1000 буханок) и высокое качество нарезки, решая проблемы гигиены и надежности. Опционально: система удержания ломтей Jacfix, Automode, задняя защитная крышка с автоматическим запуском процесса нарезки.

Расстойные шкафы — для предварительной и окончательной расстойки тестовых заготовок:

Шкаф предварительной расстойки JAC (ЖАК) MB XL
Технические характеристики:

Габариты: 1610×1320×1206 мм
Мощность: 0,25 кВт, напряжение: 220/380 В
Вес: 350 кг
Вместимость: до 360 тестовых заготовок
Страна производства: Бельгия
Особенности: сверхширокая версия MB, ручная загрузка и выгрузка. Прочный и бесшумный, бережное отношение к тесту. Оснащен разъемами для подключения тестоформовочной машины и делителя. Шестерня с бронзовым кольцом уменьшает трение и увеличивает срок службы. Доступны стандартные лотки (136×14 см, до 650 г) и широкие лотки (136×16 см, до 950 г) с различной вместимостью.

Шкаф расстоечный JAC (ЖАК) BA XL
Технические характеристики:

Габариты: 1610×1700×2260 мм
Мощность: 0,25 кВт, напряжение: 380 В
Вес: 610 кг
Количество лотков: 52 из синтетического фетра
Полезное количество лотков: 39
Размер лотка: 1360×140 мм
Максимальная вместимость: 592 заготовки по 350 г или 518 по 550 г
Страна производства: Франция
Особенности: антибактериальная УФ-лампа с защитой для стерилизации зоны расстойки, вытяжка воздуха для отвода влажности. Откидная полка для округления, контрольный лоток, боковой рычаг для использования всего объема линии. Шестерня с бронзовым кольцом уменьшает трение и увеличивает срок службы. Простое и эргономичное управление справа/слева.

Технологическая линия PRO+ (JAC) — компактная автоматизированная линия для комплексного производства:

Технологическая линия JAC (ЖАК) PRO+ P12ST
Технические характеристики:

Производительность: 960-1400 тестозаготовок/час
Мощность мотора: 0,72 кВт
Вес нетто: 655 кг
Габариты: 230×150×175 см
Напряжение: 230/400 В на выбор
Особенности: компактная линия, состоящая из объемного делителя, шкафа предварительной расстойки с автоматической загрузкой/выгрузкой и формовочной машины (горизонтальной или вертикальной). Шкаф имеет внутреннюю отделку из гладких панелей для предотвращения накопления муки, внешний корпус из нержавеющей стали. Система двухсторонних лотков позволяет использовать обе стороны во избежание накопления влаги и предотвращения склеивания тестозаготовок. Статический метод расстойки гарантирует оптимальное качество. В серийном исполнении: бактерицидная лампа, выдвижной разгрузочный конвейер, устройство для распределения муки, вытяжка воздуха.
Характеристики лотков:
Стандартные лотки: 59 полезных лотков, вместимость 295 заготовок по 350 г или 236 по 550 г
Широкие лотки: 47 полезных лотков, вместимость 235 заготовок по 350 г, 188 по 550 г или 141 по 950 г.

Новинка 2025 года — объемный тестоделитель Divimax (JAC) — новое поколение тестоделителей, представленное в 2025 году:

Тестоделитель объемный JAC (ЖАК) Divimax
Технические характеристики:

Занимаемая площадь: всего 2,3 м²
Производительность: до 327 контейнеров/час
Время выработки бункера 160 кг: около 14 мин (при заготовках 2 кг)
Время выработки бункера 200 кг: около 17,5 мин
Гидратация теста: от 60% до 75% (для чиабатты, брускетты, зерновых и ржаных изделий)
Особенности: результат глубокого анализа повседневной работы пекарей. Машина самостоятельно группирует и укладывает до 7 кусков весом 1580 г непосредственно на конвейер без участия человека. Интеллектуальная система рециркуляции масла со специальным фильтром и датчиком низкого уровня снижает эксплуатационные расходы. Система точной настройки веса с помощью ручного колеса позволяет производить быстрые корректировки в реальном времени. Скребок на выходном конвейере предотвращает накопление теста на ленте.
Опции: бункер увеличенного объёма до 200 кг с тефлоновым покрытием, автоматическая настройка веса, счетчик кусков теста, боковой лоток для муки, выдвижной стол для работы с контейнерами.

Где используется оборудование

Благодаря универсальности и высокому качеству, продукция JAC (ЖАК) широко применяется в различных типах хлебопекарных предприятий:

Небольшие пекарни и мини-пекарни — компактные тестоделители DIV, хлеборезки Eco+ 600, тестозакаточные машины HF
Крупные хлебозаводы и промышленные производства — высокопроизводительные тестоделители GD 80, новые Divimax, технологические линии PRO+
Кондитерские цеха — формовочные машины FORMA для различных видов изделий
Предприятия с высокими требованиями к качеству нарезки — хлеборезки Picomatic 450M с системой смазки для хлеба с высоким содержанием ржи
Производства, ориентированные на автоматизацию — линии PRO+ с автоматической загрузкой и выгрузкой, расстойные шкафы BA XL с УФ-стерилизацией