Pavailler

Pavailler - Bertrand-Puma - CFI (Павайе - Берран-Пюма - Си-Эф-Ай) — французское хлебопекарное и кондитерское оборудование

Альянс французских компаний Pavailler - Bertrand-Puma - CFI (Павайе - Берран-Пюма - Си-Эф-Ай) разрабатывает и производит широкую линейку оборудования для приготовления и выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Оборудование этих фабрик наиболее полно позволяет удовлетворить технологические потребности самых взыскательных пекарей, так как является результатом конструкторского совершенствования и воплощением многолетней практики и ноу-хау.

История компании

Альянс Pavailler - Bertrand-Puma - CFI (Павайе - Берран-Пюма - Си-Эф-Ай) представляет собой объединение ведущих французских производителей с богатой историей и глубокими традициями в области хлебопекарного и кондитерского оборудования. Их совместная деятельность направлена на создание комплексных решений, сочетающих в себе лучшие инженерные разработки каждой из компаний. Многолетняя практика и накопленное ноу-хау позволяют альянсу предлагать оборудование, отвечающее самым высоким требованиям профессионалов.

Ключевые характеристики и преимущества

Оборудование, выпускаемое под эгидой альянса, ценится за:

• Французское качество и надежность, подтвержденные годами успешной работы

• Конструкторское совершенство, основанное на многолетнем опыте и инновациях

• Широкую линейку, позволяющую удовлетворить технологические потребности пекарей разного уровня

• Экологичность и энергоэффективность — использование экологичных хладагентов (R404A) и систем с двойным потоком воздуха

• Инновационные системы управления, такие как C-touch (Си-тач), позволяющая задавать все параметры одним касанием

Ассортимент оборудования альянса: модели и характеристики

Альянс предлагает широкий спектр оборудования для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Рассмотрим ключевые категории и конкретные модели.

1. Расстоечные камеры и шкафы CFI (Си-Эф-Ай)

CFI (Си-Эф-Ай) является специализированным брендом, известным качеством своей продукции и экологической программой. Ответственность, адаптируемость и эффективность охлаждения — ключевые слова этой французской компании.

Серия CFPL DF (Си-Эф-Пи-Эль Ди-Эф) — камеры медленной расстойки

Защитные устройства CFPL DF предназначены для пекарен в процессе медленного изготовления хлеба. В ассортименте термоблоков можно разместить 2-18 стеллажей.

Технические характеристики серии:

• Тип (Type): камера медленной расстойки — Retarder proofer

• Вместимость (Capacity): 2-18 стеллажей

• Типоразмеры стеллажей (Rack sizes):

  • Модели CFPL DF 46 (Си-Эф-Пи-Эль Ди-Эф 46) — для стеллажей 400×600 мм

  • Модели CFPL DF 68 (Си-Эф-Пи-Эль Ди-Эф 68) — для стеллажей 600×800 мм

• Температурный режим (Temperature range): от +2°C до +16°C

• Толщина изоляции (Insulation thickness): 60 мм (пенополиуретан, плотность 42 кг/м³)

• Хладагент (Refrigerant): экологичный R404A

• Особенности (Features): новая система вентиляции с двойным потоком, испаритель с двойным потоком, центробежные вентиляторы Ø350 мм (1-4 шт), гидравлический дверной доводчик, автоматическое размораживание, внутренняя и внешняя обшивка из стали с ПВХ-покрытием

Опции (Options):

• Защита от ударов для стоек

• Энергосберегающее светодиодное освещение (IP65 с силиконовым покрытием)

• Усиленный пол толщиной 15 мм с рампой из нержавеющей стали

Серия Blue Roll (Блю Ролл) — камеры медленной расстойки

Камеры медленной расстойки Blue Roll разработаны для хлебопечения с использованием процесса медленной ферментации. Позволяют контролировать потребление энергии и параметры ферментации.

Серия Cocoon (Кокун) — шкафы медленной расстойки

Шкафы Cocoon обеспечивают хорошее развитие ароматов и лучшее сохранение хлеба для процессов медленного роста или холодного теста.

2. Холодильные шкафы CFI (Си-Эф-Ай)

Серия Blue Care (Блю Кэа) — камеры и шкафы для хранения

Модели Positive Conservation Cabinets (Позитив Консервейшн Кабинетс) — шкафы для положительного хранения:

• Температурный режим (Temperature range): от -5°C до +10°C

• Версия Gastronorm (Гастронорм):

  • 1-дверная модель — 700 литров

  • 2-дверная модель — 1400 литров

• Назначение (Application): для стеллажей 400×600 или 600×800 мм, а также GN 2/1

Модели Negative Conservation Cabinets (Негатив Консервейшн Кабинетс) — шкафы для отрицательного хранения:

• Температурный режим (Temperature range): от -10°C до -22°C

• Версия Gastronorm (Гастронорм):

  • 1-дверная модель — 700 литров

  • 2-дверная модель — 1400 литров

Серия Blue Chef (Блю Шеф) — морозильники-консерваторы

Универсальное оборудование, способное замораживать при -38°C и хранить при -20°C. Доступны шкафы с 2, 4, 6, 8 или 10 дверями.

3. Шкафы шоковой заморозки

Модели Blast Freezing Cabinets (Бласт Фризинг Кабинетс) — шкафы шоковой заморозки:

• Типы циклов (Cycle types): два типа программируемых циклов — по времени или с контролем термощупом

Модели Rack Blast Freezers (Рэк Бласт Фризерс) — стеллажные шкафы шоковой заморозки:

• Назначение (Application): быстрое охлаждение и замораживание продуктов на стеллаже перед хранением в минусе

4. Кондитерские шкафы

Модель: Pastry Cabinets (Пэстри Кабинетс) — кондитерские шкафы:

• Опции (Options): могут быть оборудованы стеклянной дверью

• Особенности (Features): мягкая вентиляция позволяет сохранять тонкие кондитерские изделия с топпингами или глазурью

Модель: CRIOLLA (Криолла) — шкаф для шоколада

Дважды признанный "Инновацией года 2023" на конкурсе Sirha Innovation Awards (Сирха Инновейшн Авардс). Разработан в сотрудничестве с лучшим кондитером Франции (Meilleur Ouvrier de France — Мейёр Уврие де Франс) для удовлетворения всех потребностей профессионалов.

5. Охлаждаемые рабочие столы

Серия Blue Desk (Блю Деск) — охлаждаемые рабочие столы:

• Назначение (Application): для положительного хранения (+2°C до +15°C) кондитерских изделий и выпечки

• Конструкция (Construction): оборудованы для стеллажей 400×600 мм (направление входа 400)

Серия Blue Rock (Блю Рок) — охлаждаемые рабочие столы:

• Тип охлаждения (Cooling type): статическое — Static

• Температурный режим (Temperature range): от +2°C до +15°C

• Количество дверей (Number of doors): от 2 до 6

• Варианты отделки (Finishing options): различные варианты

• Назначение (Application): для хранения на противнях или стеллажах 400×600 мм

6. Оборудование для воды

Модели: охладители воды непрерывного потока, накопительные охладители воды, дозаторы воды и смесители.

7. Универсальный блок хранения

Модель: Blue C (Блю Си):

• Тип (Type): универсальный блок хранения — Universal storage unit

• Функции (Functions): способен сохранять предварительно замороженные хлеб и выпечку при отрицательной температуре (-18°C) или хранить их при положительной температуре (+4°C)

Где используется оборудование альянса

Благодаря своему качеству и универсальности, оборудование Pavailler - Bertrand-Puma - CFI (Павайе - Берран-Пюма - Си-Эф-Ай) широко применяется:

• На хлебозаводах и в пекарнях (Industrial and artisanal bakeries) — для промышленного производства хлеба и булочных изделий (камеры медленной расстойки CFPL DF (Си-Эф-Пи-Эль Ди-Эф), Blue Roll (Блю Ролл))

• В кондитерских цехах (Confectionery shops) — для выпечки и хранения кондитерских изделий (Pastry Cabinets (Пэстри Кабинетс), CRIOLLA (Криолла), охлаждаемые столы)

• В мини-пекарнях при ресторанах и отелях (Hotel and restaurant bakeries) — для выпечки свежей продукции (шкафы Cocoon (Кокун), Blue Chef (Блю Шеф))

• На предприятиях, требующих шоковой заморозки (Blast freezing facilities) — для быстрого охлаждения и заморозки продуктов

• В производствах с особыми требованиями к хранению (Specialized storage facilities) — шкафы Blue Care (Блю Кэа) с различными температурными режимами

Альянс Pavailler - Bertrand-Puma - CFI (Павайе - Берран-Пюма - Си-Эф-Ай) предлагает полный спектр оборудования для хлебопекарного и кондитерского производства — от камер медленной расстойки до шкафов шоковой заморозки и инновационных решений для шоколада. Продукция отличается французским качеством, продуманной конструкцией и инновационными технологиями, что позволяет подобрать оптимальное решение для любого формата бизнеса.