Rancilio

Оборудование Rancilio (Ранчилио) — итальянские кофемашины и кофемолки

История бренда

Rancilio – это итальянский бренд, созданный в 1927 году Роберто Ранчилио. С момента основания компания посвятила себя созданию высококачественных эспрессо-кофемашин, которые стали эталоном надежности и стиля. На протяжении почти столетия сотрудники Rancilio постоянно работают над новыми разработками и исследованиями, на основании которых процесс производства кофемашин совершенствуется для достижения наивысшего уровня качества. Сегодня продукция бренда заслужила доверие и уважение в сегменте HoReCa по всему миру благодаря своей надежности и эргономичному дизайну. В 2024 году компания активно участвует в крупнейших мировых выставках, таких как World of Coffee в Пусане и Coffee Fest в Нью-Йорке, демонстрируя свои последние инновации.

Ключевые характеристики и преимущества

Оборудование Rancilio ценится за верность классическим традициям приготовления эспрессо и современное качество. Ключевые преимущества включают:

• Почти 100-летний опыт. С 1927 года компания накапливала знания и экспертизу в области кофейного дела.

• Инновационные технологии. Современные модели оснащаются мультитач-сенсорными панелями, управлением через приложение и QR-коды, а также интеллектуальными системами контроля помола и парообразования.

• Высокое качество материалов. Использование нержавеющей стали для корпусов, жерновов и аксессуаров.

• Надежность и эргономичность. Техника разработана для интенсивной работы в условиях профессиональных кофеен и ресторанов.

• Классические машины с участием человека. Вся профессиональная продукция бренда предполагает непосредственное участие бариста, что особенно ценится в ресторанном бизнесе, несмотря на технический прогресс.

Ассортимент оборудования

Rancilio выпускает высококачественные эспрессо-кофемашины, кофемолки и аксессуары для профессионального и домашнего использования. Подобрать необходимое оборудование вы можете в соответствующих разделах каталога:

• Профессиональные кофемашины:

  Rancilio Classe 11 — флагманская модель, получившая престижную награду Red Dot Design Award за выдающийся дизайн и инновации. Главная особенность — панель управления из закаленного стекла с мультитач-технологией, вдохновленная интерфейсами смартфонов. Символы управления интуитивно понятны и удобны. Машина также может управляться через специальное мобильное приложение и QR-коды. Форма варочных групп облегчает работу с портафильтром, а светодиоды в корпусе отображают рабочие фазы машины. Высокая эргономичность, удобство использования и надежность делают эту модель идеальным выбором для профессиональных бариста.

  Rancilio Classe 20 ASB — профессиональная кофемашина, оснащенная инновационной паровой палочкой iSteam. Эта технология позволяет бариста легко и быстро взбивать молоко для создания нежного и вкусного капучино и латте, делая процесс максимально эффективным.

  Rancilio Classe 5 — традиционная профессиональная кофемашина, известная своей исключительной термической стабильностью. Эта технология гарантирует простоту использования, надежность и первоклассное качество каждой чашки эспрессо.

  Rancilio Specialty Invicta — однобойлерная кофемашина для приготовления высококачественного спешелти-кофе. Отличается использованием высококачественных материалов и надежностью, оснащена передовыми функциями для контроля процессов заваривания, водоподготовки и парообразования.

• Профессиональные кофемолки:

  Rancilio Kryo Elite — профессиональная кофемолка, оснащенная интеллектуальной системой регулировки помола SAS (Self-Adjusting System). Эта система автоматически регулирует длительность помола для обеспечения стабильной дозировки каждый раз.

  Rancilio Rocky SD — классическая профессиональная кофемолка с плоскими стальными жерновами диаметром 50 мм. Предназначена для совместной работы с профессиональными кофемашинами на предприятиях общественного питания. Технические характеристики: производительность 2,5–3,5 кг/ч, скорость вращения 1350 об/мин, вместимость резервуара для зерен 0,3 кг, микрометрическая регулировка помола, полуавтоматическая, без дозатора. Особенности: высокая длительность непрерывной работы, повышенная производительность, обеспечивает однородность гранул молотого кофе.

  Rancilio Bond — профессиональная кофемолка, разработанная для ускорения обслуживания и поддержания высочайшего качества и стабильности в каждой чашке.

• Домашние кофемолки:

  Rancilio Stile — новейшая универсальная кофемолка для дома, являющаяся эволюцией легендарной модели Rocky. Использует стальные плоские жернова диаметром 58 мм (против 50 мм у Rocky). Оснащена большой сенсорной панелью управления, позволяющей программировать и сохранять до трех предустановок (например, для эспрессо и френч-пресса). Дозирование по времени для приготовления эспрессо, компактный размер и вес менее 4,5 кг.

• Аксессуары и запасные части:

  Rancilio Barista Kit — полный набор профессиональных инструментов, разработанный совместно с Barista-Essentials для помощи бариста в приготовлении идеального эспрессо.

  • WDT-инструмент — айт-распределитель для разбивания комков и равномерного распределения молотого кофе в портафильтре, что снижает каналообразование и обеспечивает более регулярную экстракцию.

  • Дозировочная чашка — идеальный инструмент для дозирования количества кофе (в зернах или молотого) для одной порции эспрессо.

  • Комбинированный инструмент темпер/дистрибьютор — с одной стороны используется для выравнивания молотого кофе, с другой — для темперовки. Глубина регулируется для достижения идеальных параметров.

  • Темперовочный коврик — из ультра-прочной и нескользящей резины, обеспечивает превосходную стабильность на столе и защищает рабочую поверхность.

  • Салфетка для бариста — из микрофибры для поддержания чистоты кофемашины и оборудования.

  • Щетка для бариста — с длинным ворсом для удаления остатков молотого кофе с кофемашины и кофемолки.

  Ящик для кофейной гущи — компактное решение для сбора отработанного кофе и остатков молотого кофе, устанавливается под кофемолки Rancilio. Изготовлен из нержавеющей стали, оснащен вентиляционными отверстиями для предотвращения плесени и съемной планкой для очистки портафильтра.

Где используется оборудование Rancilio

Благодаря своей надежности и ориентации на классические методы приготовления, техника Rancilio идеально подходит для:

• Профессиональных кофеен и эспрессо-баров — флагманские модели Classe 11, Classe 20 ASB, Classe 5, кофемолки Kryo Elite и Bond.

• Спешелти-кофеен — модель Invicta для приготовления высококачественного спешелти-кофе.

• Ресторанов и отелей — для обслуживания гостей.

• Обучения бариста — классические машины идеальны для освоения навыков.

• Домашнего использования — для настоящих ценителей эспрессо, сочетающих кофемашину Silvia с кофемолкой Rocky или Stile.

Узнать больше о применении и получить к