Sigma

Sigma (Сигма) — итальянское оборудование для хлебопечения, кондитерских и пиццерий

Компания Sigma (Сигма) была основана в 1974 году ее нынешним председателем Лучано Нёки. Сегодня это стабильно работающая фирма, которая разрабатывает, проектирует и производит машины для хлебобулочного производства, кондитерской промышленности и производства пиццы.

История компании

Компания Sigma (Сигма) была основана в 1974 году Лучано Нёки, который по сей день является ее председателем. С момента основания фирма стабильно развивается и сегодня представляет собой современное производство, ориентированное на потребности пекарен, кондитерских и пиццерий. За более чем 45 лет истории Sigma (Сигма) завоевала репутацию надежного производителя, сочетающего итальянское качество с продуманными инженерными решениями.

Ключевые характеристики и преимущества

Продукция компании, по мнению специалистов Sigma (Сигма), должна быть безопасной для потребителей и простой в обращении. Ключевые преимущества оборудования:

• Безопасность для потребителей — приоритет при разработке

• Простота в обращении и интуитивно понятное управление

• Учет ограниченного пространства и финансов клиентов без ущерба качеству

• Внимание к проблемам охраны окружающей среды

• Итальянское качество и надежность, подтвержденные с 1974 года

Ассортимент оборудования Sigma (Сигма): модели и характеристики

Компания специализируется на производстве машин для трех ключевых сегментов. Рассмотрим конкретные модели оборудования.

1. Спиральные тестомесы — Spiral mixers

Модель: Sigma Silver 60 (Сигма Сильвер 60)

Спиральный тестомес со стационарной дежой для порционного замеса полуфабрикатов и теста из пшеничной и ржаной муки на предприятиях хлебопекарной промышленности, в пекарнях и кондитерских производствах.

Технические характеристики:

• Мощность мотора спирали, кВт (Spiral motor power): 2,6

• Мощность мотора дежи, кВт (Bowl motor power): 1,9

• Габариты (ДхШхВ), мм (Dimensions LxWxH): 590 x 950 x 1140

• Вес, кг (Weight): 220

• Особенности (Features): оснащен двумя моторами, панель управления с двумя таймерами, обеспечивает высокое качество замеса и насыщение теста кислородом, соответствует стандартам России по гигиене и безопасности

Модель: Sigma Silver VE 200 HD (Сигма Сильвер ВЕ 200 Эйч-Ди)

Профессиональный спиральный тестомес серии Silver Line (Сильвер Лайн) для хлебопекарного производства, идеально подходит для замеса всех видов дрожжевого теста, обеспечивает отличный вымес и насыщение кислородом.

Технические характеристики:

• Загрузка теста, кг (Dough capacity): 200

• Объем дежи, л (Bowl volume): 290 (съемная — removable)

• Мощность, кВт (Power): 11,75

• Напряжение, В (Voltage): 380

• Габариты (ДхШхВ), мм (Dimensions LxWxH): 1250 x 1850 x 1900

• Вес, кг (Weight): 1015

• Управление (Control): электромеханическая панель с 2 таймерами и реверсом дежи — electromechanical panel

• Особенности (Features): два двигателя, модель HD (Heavy Duty — усиленная) с двойной передачей, гидравлическая система подъема головной части, электромагнитная система блокировки дежи при замесе, электрический блок в водонепроницаемом шкафу с пневматической защитой против пыли

Модель: Sigma REDLINE 50 HD (Сигма Редлайн 50 Эйч-Ди)

Спиральный тестомес для замеса дрожжевого теста, теста для хлеба и выпечки на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских.

Технические характеристики:

• Загрузка теста, кг (Dough capacity): 30

• Объем дежи, л (Bowl volume): 67 (несъемная — fixed)

• Мощность, кВт (Power): 2,75

• Напряжение, В (Voltage): 380

• Количество скоростей (Number of speeds): 2

• Габариты (ШхГхВ), мм (Dimensions LxWxH): 530 x 920 x 1140

• Вес, кг (Weight): 182

• Особенности (Features): два двигателя (для двухскоростной спирали и для дежи с инверсией), кнопка импульсов дежи, гидравлическая система открытия и закрытия машины при съеме дежи, электромагнитная блокировка дежи во время замеса, корпус из окрашенного металла, дежа, спираль, вал и ножки из нержавеющей стали

Модель: Sigma Tauro 22 2V (Сигма Тауро 22 2Ви)

Компактный спиральный тестомес, идеально подходящий для пиццерий или для замеса небольшого количества теста для хлебобулочных изделий.

Технические характеристики:

• Объем дежи, л (Bowl volume): 29

• Рекомендованная загрузка муки, кг (Recommended flour capacity): 12,5

• Минимальная загрузка воды, л (Minimum water capacity): 7,5

• Мощность, кВт (Power): 1,1

• Напряжение, В (Voltage): 380

• Габариты (ДхШхВ), мм (Dimensions LxWxH): 400 x 700 x 780

• Вес, кг (Weight): 67

• Особенности (Features): форма спирали обеспечивает наилучшее качество теста, наличие центрального отсекателя, все части, контактирующие с тестом, из нержавеющей стали, дежа с правильной округлой формой дна для предотвращения скопления муки, панель управления с водонепроницаемой изоляцией

2. Планетарные миксеры — Planetary mixers

Модель: Sigma BM 30 (Сигма БиЭм 30)

Планетарный миксер для замеса разнообразных видов теста: для пиццы, хлеба, печенья, круассанов, рогаликов, заварного, бисквитного, песочного теста, безе, а также для приготовления пюре, майонеза, соусов, взбитых сливок.

Технические характеристики:

• Объем дежи, л (Bowl volume): 30 (350x365 мм)

• Мощность, кВт (Power): 1,1

• Напряжение, В (Voltage): 380

• Количество скоростей (Number of speeds): 7 (вариатор)

• Габариты (ДхШхВ), мм (Dimensions LxWxH): 605 x 735 x 1180

• Вес, кг (Weight): 104

• Комплектация (Included): дежа, венчик, крюк, лопатка, съемная защитная решетка

• Особенности (Features): высокий и стабильный крутящий момент на всех скоростях, 3-фазный двигатель, ременная передача, ручное поднятие дежи, соответствие стандартам ЕС

Модель: Sigma CHEF 40 (Сигма Шеф 40)

Планетарный миксер для пищевых предприятий, пекарен и кондитерских. Замешивает тесто, взбивает кремы и соусы.

Технические характеристики:

• Объем дежи, л (Bowl volume): 40 (съемная — removable)

• Размер чаши, мм (Bowl size): 400 x 370

• Мощность, кВт (Power): 1,5

• Напряжение, В (Voltage): 220

• Количество скоростей (Number of speeds): 6 (78-338 об/мин)

• Габариты (ДхШхВ), мм (Dimensions LxWxH): 700 x 910 x 1355

• Вес, кг (Weight): 200

• Комплектация (Included): крюк, венчик, лопатка

• Особенности (Features): электронный блок управления, фиксированная головка, решетки из нержавеющей стали, эргономичный корпус из окрашенной стали, устанавливается на стол

Модель: Sigma PE-100 (Сигма ПиИ 100)

Мощный планетарный миксер для хлебопекарных и кондитерских предприятий с большим выходом продукции.

Технические характеристики:

• Объем чаши, л (Bowl volume): 100

• Мощность, кВт (Power): 4

• Количество скоростей (Number of speeds): 6 (электронный инвертор или вариатор)

• Габариты (ДхШхВ), мм (Dimensions LxWxH): 1100 x 1075 x 2060

• Вес, кг (Weight): 570

• Особенности (Features): устройство автоматического подъема и опускания дежи, электронная панель управления, все рабочие части (дежа и насадки) из нержавеющей стали, соответствует стандартам Совета Европы и России по гигиене и безопасности

3. Тестоделители-округлители — Dough dividers-rounders

Модель: Sigma SPM 22 (Сигма ЭсПиЭм 22)

Тестоделитель-округлитель для деления тестовых заготовок на порции и придания им округлой формы на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских.

Технические характеристики:

• Количество порций (Number of pieces): 22

• Масса тестовой заготовки, г (Dough weight): 50-180

• Мощность, кВт (Power): 0,5

• Напряжение, В (Voltage): 380

• Габариты (ШхГхВ), мм (Dimensions LxWxH): 680 x 660 x 1470

• Вес, кг (Weight): 175 (без упаковки)

• Особенности (Features): ручной привод для опускания головки, прессования и деления, автоматическое округление с ручным контролем, кнопка для очистки ножей, рабочая камера, ножи и голова крышки из нержавеющей стали, поддоны из поликарбоната, колеса с антивибрационными стопорами

Модель: Sigma SPM 30P (Сигма ЭсПиЭм 30П)

Полуавтоматический тестоделитель-округлитель для деления теста на 30 кусков.

Технические характеристики:

• Количество кусков (Number of pieces): 30

• Вес тестозаготовки, г (Dough weight): 25-90

• Мощность, кВт (Power): 0,5

• Напряжение, В (Voltage): 380

• Габариты (ШхГхВ), мм (Dimensions LxWxH): 680 x 660 x 1470

• Вес, кг (Weight): 175

• Особенности (Features): опускание головки, прессование и деление осуществляются с помощью рукоятки, округление — автоматически, рабочая камера, ножи и голова крышки из нержавеющей стали, поддоны из поликарбоната, колеса с антивибрационными стопорами

4. Тестораскаточные машины — Dough sheeters

Модель: Sigma T50 (Сигма Ти 50)

Компактная тестораскаточная машина для профессионального использования в небольших помещениях.

Технические характеристики:

• Мощность, кВт (Power): 0,55

• Напряжение, В (Voltage): 380

• Габариты в рабочем состоянии (ШхГхВ), мм (Dimensions in working state LxWxH): 760 x 580 x 600

• Габариты в сложенном состоянии (ШхГхВ), мм (Dimensions folded LxWxH): 760 x 400 x 600

• Вес, кг (Weight): 70

• Особенности (Features): валки из хромированной стали, регулировка толщины раскатки рукояткой, складная конструкция, применяется для раскатки теста для пиццы, свежей пасты, сдобы и небольшого количества слоеного теста

Где используется оборудование Sigma (Сигма)

Благодаря своей специализации, оборудование Sigma (Сигма) широко применяется:

• В пекарнях и мини-пекарнях (Bakeries and mini-bakeries) — для выпечки хлеба и булочных изделий (тестомесы Silver 60 (Сильвер 60), Silver VE 200 HD (Сильвер ВЕ 200 Эйч-Ди), REDLINE 50 HD (Редлайн 50 Эйч-Ди))

• В кондитерских цехах (Confectionery shops) — для производства десертов и кондитерских изделий (планетарные миксеры BM 30 (БиЭм 30), CHEF 40 (Шеф 40), PE-100 (ПиИ 100))

• В пиццериях и ресторанах (Pizzerias and restaurants) — для приготовления теста и выпечки пиццы (тестомесы Tauro 22 2V (Тауро 22 2Ви), тестораскатка T50 (Ти 50))

• На хлебозаводах и крупных производствах (Industrial bakeries) — для промышленного выпуска продукции (тестомесы Silver VE 200 HD (Сильвер ВЕ 200 Эйч-Ди), миксеры PE-100 (ПиИ 100))

• В учебных заведениях (Educational institutions) — для подготовки специалистов пищевой промышленности

Sigma (Сигма) предлагает широкий спектр профессионального оборудования для хлебопечения, кондитерских и пиццерий — от компактных тестомесов для небольших пиццерий до мощных планетарных миксеров для крупных производств. Продукция отличается итальянским качеством, продуманной конструкцией и более чем 45-летним опытом производства, что позволяет подобрать оптимальное решение для любого формата бизнеса.