Bongard

Оборудование Bongard (Бонгар): французские тестомесы и печи для пекарен

Bongard (Бонгар) — французская фирма, созданная в 1922 году. Сегодня это один крупнейших европейских производителей профессионального хлебопекарного оборудования и мини-пекарен. Данные устройства успешно продаются в более чем 150 странах мира.

История

Фирма Bongard (Бонгар) была создана в 1922 году во Франции. За более чем вековую историю компания стала одним из лидеров европейского рынка хлебопекарного оборудования. В России более 800 пекарен, состоящих из оборудования данного бренда, работают в 45 городах, что подтверждает высокое доверие к продукции.

Ключевые характеристики и преимущества

Хлебопекарное оборудование Bongard (Бонгар) высоко ценится за счет качественной сборки и функциональности, что позволяет использовать устройства при критических нагрузках и длительном непрерывном цикле выпечки в пекарнях или крупных хлебозаводах. Ключевые преимущества включают:

• Высокое качество замеса — удобообтекаемая форма делительного ножа обеспечивает максимальное обогащение теста кислородом и минимальное повышение его температуры.

• Эргономичность — низкий уровень шума, прозрачные защитные крышки из противоударного ABS, легкость очистки.

• Инновационные технологии — система "Soft-Pulse" для мягкой и эффективной вентиляции в печах, контроль нагрева теста.

• Широкий модельный ряд — оборудование для замеса от 2 до 200 кг теста.

Ассортимент оборудования

В ассортименте представлены как отдельные устройства, так и аксессуары для комплексного оснащения пекарен. Рассмотрим популярные модели:

Спиральные тестомесы — для высококачественного замеса всех типов теста:

Спиральные тестомесы Bongard (Бонгар) серии Spiral EvO с фиксированной дежой
Линейка включает 8 моделей с объемом дежи от 50 до 300 литров (загрузка теста от 2 до 200 кг). Характеристики моделей:

1. Spiral 50 Junior — объем дежи 50 л, мощность 1,5 кВт, габариты 930×480×1290 мм, вес 140 кг.

2. Spiral 50 — объем дежи 50 л, мощность 1,7 кВт, габариты 930×480×1290 мм, вес 190 кг.

3. Spiral 70 — объем дежи 70 л, мощность 1,7 кВт, габариты 1015×580×1290 мм, вес 205 кг.

4. Spiral 80E — объем дежи 80 л, мощность 2,75 кВт, габариты 1000×580×1400 мм, вес 270 кг.

5. Spiral 110 — объем дежи 110 л, мощность 4,75 кВт, габариты 1210×740×1520 мм, вес 355 кг.

6. Spiral 150 — объем дежи 150 л, мощность 4,75 кВт, габариты 1210×740×1520 мм, вес 360 кг.

7. Spiral 200 — объем дежи 200 л, мощность 5,5 кВт, габариты 1400×850×1590 мм, вес 640 кг.

8. Spiral 250 — объем дежи 250 л, мощность 5,5 кВт, габариты 1480×950×1590 мм, вес 672 кг.

9. Spiral 300 — объем дежи 300 л, мощность 7,5 кВт, габариты 1480×950×1590 мм, вес 680 кг.

Особенности: монолитный корпус с эпоксидным покрытием, дежа и спираль из нержавеющей стали, два типа управления (электромеханическое M или электронное E с режимом PANEOTRAD®), программируемый двухскоростной режим замеса, защитный кожух из ABS.

Спиральные тестомесы Bongard (Бонгар) серии Spiral A с подкатной дежой
Для интенсивной работы в пекарнях и кондитерских цехах, когда необходимо замешивать последовательно различные виды теста. Характеристики моделей:

1. Spiral A 250 — объем дежи 250 л, мощность 10,0 кВт, габариты 1860×1045×1064 мм, вес 1210 кг.

2. Spiral A 300 — объем дежи 300 л, мощность 10,0 кВт, габариты 1860×1045×1604 мм, вес 1210 кг.

3. Spiral A 360 — объем дежи 360 л, мощность 13,6 кВт, габариты 1980×1120×1604 мм, вес 1265 кг.

Особенности: гидравлическая система поднятия головной части для легкой выгрузки, реверсивное вращение дежи на первой скорости, возможность замеса малых количеств теста, электронный пульт управления с памятью на 99 рецептов.

Спиральные тестомесы Bongard (Бонгар) серии Spiral TH (самовыгружающиеся)
Модели для выгрузки теста непосредственно в воронку объемного делителя.
Технические характеристики:

• Загрузка теста: от 4 до 200 кг

• Загрузка муки: от 2,5 до 125 кг

• Общая вместимость: от 200 до 300 литров
  Особенности: гидравлический опрокидыватель, компактность, реверсивное вращение дежи, защитная крышка из противоударного ABS.

Спиральные тестомесы Bongard (Бонгар) серии Spiral TN (для объемного делителя)
Профессиональные тестомесы с выгрузкой теста в воронку делителя. Характеристики моделей:

1. Spiral 200 TH E G — объем дежи 200 л, мощность 7,35 кВт, габариты 1730×1650×1930 мм, вес 1270 кг, выгрузка на левую сторону.

2. Spiral 300 TH E G — объем дежи 300 л, мощность 8,6 кВт, габариты 1730×1690×1860 мм, вес 1310 кг, выгрузка на левую сторону.

3. Spiral 200 TH E D — объем дежи 200 л, мощность 7,35 кВт, габариты 1730×1650×1930 мм, вес 1270 кг, выгрузка на правую сторону.

Особенности: возможность выгрузки на левую (G) или правую (D) сторону, два двигателя (для дежи и спирали), высота опрокидывания до 1690 мм.

Тестоделители:

Гидравлический тестоделитель Bongard (Бонгар) Mercure 3
Профессиональный тестоделитель с прямоугольной камерой для деления предварительно взвешенного теста на равные порции.
Технические характеристики:

• Вес тестовой заготовки: 4-16 кг

• Количество заготовок: 20 шт.

• Мощность: 1,5 кВт, напряжение: 380 В

• Габариты (Д×Ш×В): 603×790×1090 мм

• Вес: 250 кг
  Особенности: фрезерованные ножи из нержавеющей стали гарантируют оптимальное деление без излишнего давления на тесто, гидравлическая система двойного действия, функция «Тихо» для бесшумной работы, специальная вытяжная труба ограничивает поток воздуха и мучной пыли.

Ротационные печи:

Ротационная электрическая печь Bongard (Бонгар) 6.43 E
Компактная ротационная печь для выпечки хлеба, багетов и хлебобулочных изделий.
Технические характеристики:

• Размер противня: 400×600 мм

• Вместимость: 108 коротких багетов по 200 г или 150 булочек по 60 г на 18 уровнях

• Максимальная температура: 280 °C
  Особенности: технология "Soft-Pulse" для мягкой и эффективной вентиляции, новый теплообменник для повышения рентабельности, предохранительная муфта для привода шпильки-тележки, идеальна для выпечки хлеба и кондитерских изделий.

Двойные тестомесы:

Двойной тестомес Bongard (Бонгар) серии Calypso
Тестомес с двумя рычагами, идеально воспроизводящий ручные движения пекаря. Характеристики моделей:

1. Calypso 70 — объем дежи 70 л, загрузка муки 3-15 кг, мощность 2,2-3,3 кВт, вес 320 кг.

2. Calypso 90 — объем дежи 90 л, загрузка муки 4-22 кг, мощность 2,2-3,3 кВт, вес 400 кг.

3. Calypso 150 — объем дежи 150 л, загрузка муки 10-40 кг, мощность 4-5,5 кВт, вес 610 кг.

4. Calypso 200 — объем дежи 200 л, загрузка муки 12-55 кг, мощность 4-5,5 кВт, вес 690 кг.

Особенности: подходит для всех видов теста, включая очень гидратированное (до 100%), низкая агрессивность, отличная оксигенация, контроль нагрева теста, бесшумная работа.

Где используется оборудование

Мини-пекарни «под ключ» от компании Bongard (Бонгар) функционируют во всем мире. Оборудование применяется в различных типах предприятий:

• Небольшие пекарни и мини-пекарни — компактные модели тестомесов Spiral 50 Junior и печи 6.43 E.

• Крупные хлебозаводы — высокопроизводительные тестомесы серий Spiral A (до 360 л), Spiral TN и тестоделители Mercure 3.

• Кондитерские цеха — тестомесы Calypso для нежных видов теста.

• Рестораны и кафе — для производства свежей выпечки.